環(huán)球即時看！【文娛雜談】從蘭州拉面到動漫ACG，本土文化外地流傳中魔改改造
網(wǎng)上曾經(jīng)有一個關(guān)于飲食討論，即【蘭州牛肉面】和【蘭州拉面】爭議。有些甘肅蘭州人認為，現(xiàn)在所謂“蘭州拉面”其實都是青海華隆拉面，卻打著“蘭州拉面”幌子，一點也不正宗。然而“蘭州拉面”卻全國流行遠比“蘭州牛肉面”流行，鳩占鵲巢。
作為一個從小在新疆長大，早餐習慣吃牛肉面的人，長大后我去內(nèi)地學(xué)習工作，也吃了蘭州拉面。有一說一，單論清湯拉面，牛肉面比蘭州拉面好吃。但對于蘭州拉面館，我本人倒是不反感。
(資料圖片)
首先，蘭州拉面館里除了清湯拉面，大部分都是各種其他菜品。比如蓋澆飯，蓋澆面（類似拌面），炒拉面，炒刀削面等等，甚至還有水餃。南方這邊餃子館很少，我又懶得自己包或者煮速凍水餃，很多時候國內(nèi)吃餃子時候還得來蘭州拉面館吃（誤）。實際上雖然我對蘭州拉面館里清湯拉面（對比牛肉面）不感冒，但對于其他菜品很喜歡的。便宜實惠，量大管飽。實際上，像甘肅新疆等西北地區(qū)牛肉面館，牛肉面基本是早餐為主，菜品一般只有清談牛肉面和干拌牛肉面（少數(shù)店有各種菜品，但這樣店不多）。吃牛肉面的顧客很多就是早餐來吃（畢竟清湯拉面作為午餐晚餐等正餐一般吃不飽）。而蘭州拉面館，里面蓋澆飯蓋澆面炒面餃子等等，很多顧客是作為正餐作為午飯晚飯吃的。對于很多普通百姓來說，蘭州拉面館蓋澆飯蓋澆面炒面等便宜管飽，堪稱公共食堂。像我本人平時充饑去蘭州拉面館吃蓋澆飯蓋澆面炒面等，想吃牛肉面了就周末假日去牛肉面館吃一頓。
其次，蘭州拉面館雖然不是牛肉面，但回回做飯至少是相對正宗北方面食，而且由于價格便宜，全國連鎖店普及，這是很容易見到北方面食。這點在南方特別明顯。雖然網(wǎng)上撕逼爭吵是蘭州拉面和牛肉面，但對于生活中普通百姓顧客消費者來說，他們?nèi)粘＿x擇是一大堆眼花繚亂各種菜品。從美式漢堡炸雞，到中餐米飯面食；從北方面條包子餃子，到南方米飯米粉餛飩；從下館子到點外賣；從黃燜雞米飯，麻辣燙，沙縣小吃，到蘭州拉面，火鍋，燒烤……選擇太多了。
而在南方比如江南地區(qū)，作為一個北方人在南方生活，常見問題就是正宗北方面食比較難獲得。南方普遍是各種米飯，米粉米線，餛飩，砂鍋等等，面食很少；有些南方面比如掛面陽春面，反正我是不喜歡吃出心理陰影PTSD了（誤）。想要吃一口正宗北方面食，常見選擇就是去蘭州拉面館或者陜西面館。什么你問為什么不去新疆飯館？是這樣的，新疆飲食里不同民族飲食習慣不同，就像小麥面食，新疆漢族回族吃面條拉條子刀削面，包子，餃子等蒸煮中原飲食居多，畢竟新疆漢人回回很多是從陜西甘肅山西等等過去的會做中原面食；維吾爾族哈薩克族等飲食更加接近中亞西亞飲食，常見面食是馕餅大餅，烤包子等烤制面食。維族人哈族人有時也吃面條，但制作技術(shù)普及程度等都不高不如漢人回回。內(nèi)地新疆菜館提供食物基本就是烤肉，抓飯，馕餅，大盤雞，拌面（比例不高種類單一）等等。
所以對我這樣住在南方的北方人來說，蘭州拉面館是吃上正宗北方面食的理想場所。和蘭州拉面競爭的不是牛肉面，而是什么米飯，漢堡，米粉，餛飩，披薩，掛面，粉絲等等。這是一個對比問題。對我個人而言，蘭州拉面再難吃，也比掛面陽春面好吃能接受。蘭州拉面流行本質(zhì)上是這一類產(chǎn)品適應(yīng)了中國工業(yè)化城市化市場消費需求，走到了自己生態(tài)位一席之地做大做強。
至于這種外地掛名食物和本地食物大相徑庭，這是很正常普遍現(xiàn)象。一種食物文化在外地流傳過程中改造本土化乃至于面目全非親媽都認不出來是很常見現(xiàn)象（誤）。美式快餐里漢堡肉餅來自德國漢堡，薯條來自比利時英國，披薩餅意面來自意大利，熱狗香腸來自德國……但美國快餐把這些歐洲食品改造得面目全非又大受歡迎，意大利人鄙視美式披薩（比如披薩餅里放菠蘿），但全球年輕人還是吃美式披薩等快餐居多。
中國中餐在外國也是面目全非，美國中餐里各種奇葩，比如左宗棠雞，李鴻章雜碎（誤），比如熊貓快餐里各種奇葩菜品；中國菜進入日本，演化出自成一體日本中華料理，比如天津飯，比如拉面—煎餃—米飯?zhí)撞停ㄌ妓_會）。又比如印度中餐，中國客家菜等中餐加入印度香料手藝等做出各種印式中餐，比如炒飯炒面等等。
印度南亞咖喱（瑪莎拉）進入東南亞，日本等也經(jīng)歷了本土化魔改，比如日本人覺得印度咖喱太辣，改良出了甜咖喱，在咖喱飯里加入果泥，牛奶，蜂蜜，面粉等中和辣味。這樣甜咖喱是適合東亞人口味，以至于中國常見咖喱飯大部分都是日式甜咖喱；實際上日本很多國民菜肴都是外國舶來品，豆腐拉面來自中國，天婦羅來自葡萄牙，蛋包飯可麗餅來自法國，咖喱飯來自印度英國，漢堡肉來自德國，等等。
至于其他各種外地外國流傳魔改食物，那多了去了。對于外地人來說，所謂原產(chǎn)地正宗味道是沒有意義的，適應(yīng)當?shù)厝祟櫩涂谖恫攀峭醯?。不同地區(qū)文化習慣不同，外來文化進入當?shù)匾欢ㄒM行本土化魔改改造。
飲食美食如此，其他文化比如電影動漫游戲等也是如此。同樣文化在流傳傳播過程中，不同國家地區(qū)環(huán)境不同，外來文化也會經(jīng)歷本土化改造魔改。
以動漫ACG為例?，F(xiàn)代動畫產(chǎn)業(yè)誕生于美國西方，美國迪士尼引導(dǎo)了商業(yè)動畫誕生發(fā)展（比如第一部有聲動畫《蒸汽船威利號》，第一部彩色動畫《花與樹》，第一部長篇動畫電影《白雪公主》等等。）日本戰(zhàn)后商業(yè)動畫發(fā)展初期，其動畫風格也是模仿美國西方動畫。像《鐵臂阿童木》《機動戰(zhàn)士高達》等日本機器人動畫，無論是動畫還是機器人都是從美國西方傳入的。而日本動漫異世界穿越等，早期也是學(xué)習模仿西式奇幻，比如托爾金《指環(huán)王》《霍比特人》等等。
然而歐美西方動畫等文化傳入日本，經(jīng)歷了幾十年本土化改造魔改，已經(jīng)是面目全非，與歐美西方文化大相徑庭相差甚遠。以異世界穿越為例，21世紀近幾年流行日本動漫異世界，是一個“西方主義”，日本東方人眼中各種西方文化元素大雜燴，西式奇幻，JRPG游戲，日式輕小說等混血兒。有城堡騎士等中世紀歷史，有巨龍巨人精靈矮人等西式奇幻，有近代維多利亞等歐洲古典文化，有日式武士刀和服忍者溫泉等元素，還有中國印度阿拉伯等其他文化元素……大家能很快把西式奇幻和日本動漫異世界區(qū)分開來。
《阿爾卑斯山的少女》，早期日本動漫對歐美西方文化全盤接受。
《盾娘》等日本動漫異世界，一種西方文化元素日本本土化改造魔改產(chǎn)物。
而到了中國大陸，這種原產(chǎn)地文化傳入后本土化改造魔改更多。以B站為例，B站早期ACG文化，是對日本動漫照搬吸收。大家接觸到的是FATE，某科學(xué)的超電磁炮，初音未來，京阿尼等各種日本動漫二次元御宅族文化。在很長時間里，動漫ACG就是特指日本動漫御宅族宅文化，講究一個正宗原汁原味。
但在2018年以后，隨著B站商業(yè)化發(fā)展，各種題材領(lǐng)域擴張，動漫區(qū)也經(jīng)歷了重新洗牌。在動畫區(qū)，一方面中國國產(chǎn)動畫，歐美動畫發(fā)展，日本動漫不再一家獨大；日本動畫里，由于很多國民向動畫加盟，比如《紫羅蘭永恒花園》，《鬼滅之刃》，《咒術(shù)回戰(zhàn)》，《間諜過家家》，《名偵探柯南》，《JOJO的奇妙冒險》等等，原本宅向動畫一家獨大局面被打破；在漫畫區(qū)，日本漫畫流行，中國漫畫，韓國漫畫，歐美漫畫等也不少。而在游戲區(qū)，國產(chǎn)游戲影響力也在迅速發(fā)展，比如《原神》取代了《FGO》成為B站二次元游戲里第一大IP。現(xiàn)在B站動漫二次元文化，是一個融合日本，中國，歐美等各國動漫文化，融合二維動畫，三維動畫等各種類型動畫。是一個中國版本泛ACG動漫二次元文化。原本原教旨主義日本動漫御宅族宅文化群體不理解時代變了，他們嫌棄這種二次元不正宗，就像擁護蘭州牛肉面的食客嫌棄蘭州拉面不正宗一樣。然而他們改變不了大趨勢，時代浪潮滾滾向前。
又比如米哈游游戲《崩壞3》《原神》等等，它們早期也受到日本動漫二次元ACG文化影響，但同時它們又基于中國市場環(huán)境演化出自己一套特色體系，這和日本二次元手游，和《FGO》《賽馬娘》《公主連結(jié)》等存在很多不同區(qū)別。
